5花肉怎么做好吃

五花肉的经典做法

五花肉肥瘦相间，适合多种烹饪方式，以下介绍几种家常又美味的做法。

红烧五花肉

食材：五花肉500克、生姜3片、葱段、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、八角1颗、香叶1片

五花肉切块焯水，冷水下锅加料酒煮出血沫后捞出。锅中放少许油，煸炒肉块至微黄，加入冰糖炒出糖色。倒入生抽、老抽、姜片、葱段、八角、香叶翻炒均匀，加热水没过肉块，小火炖40分钟至收汁。

回锅肉

食材：五花肉300克、青蒜2根、郫县豆瓣酱1勺、豆豉5克、甜面酱半勺、糖3克

五花肉冷水下锅煮至筷子能穿透，捞出切片。热锅不放油，直接煸炒肉片至卷曲出油，加入豆瓣酱、豆豉炒香。放入青蒜段、甜面酱、糖快速翻炒均匀即可。

脆皮烧肉

食材：五花肉500克、粗盐适量、五香粉3克、白醋1勺

五花肉冷水煮20分钟，捞出擦干，肉皮用叉子扎孔。均匀抹上五香粉和盐（避开皮），肉皮刷白醋，放入冰箱风干4小时。烤箱200℃烤40分钟，转230℃烤20分钟至皮脆。

不同做法对比

小贴士

• 选肉：优质五花肉分层明显，肥瘦均匀，厚度适中。
• 去腥：焯水时加姜片、料酒或花椒，有效去除血沫和异味。
• 火候：红烧肉用小火慢炖，避免瘦肉变柴；脆皮烧肉需高温烤制才能起泡酥脆。

掌握这些方法，轻松做出不同风味的五花肉菜肴。