河南酸辣肉片汤的做法

河南酸辣肉片汤的做法

河南酸辣肉片汤是一道开胃的家常菜，酸辣爽口，肉片滑嫩，适合搭配米饭或面条食用。以下是详细的做法：

材料准备

调味料

制作步骤

1. 处理食材

猪里脊肉切薄片，加入鸡蛋清、淀粉、少许盐抓匀腌制10分钟。木耳泡发后切丝，豆腐皮和胡萝卜切细丝备用。

2. 调制酸辣汤底

锅中加水烧开，放入木耳、豆腐皮、胡萝卜丝煮2分钟，加入生抽、盐调味。

3. 下肉片

转小火，将腌制好的肉片一片片放入锅中，避免粘连，煮至肉片变色。

4. 调味增香

加入陈醋、白胡椒粉、辣椒油调味，最后淋少许香油，撒上香菜即可出锅。

小贴士

• 肉片腌制时加蛋清和淀粉可使口感更嫩滑。
• 酸辣程度可根据个人口味调整醋和辣椒油的用量。
• 喜欢浓郁口感的可加少量水淀粉勾薄芡。

这道汤酸辣开胃，肉片鲜嫩，适合秋冬季节暖身食用。