油黄瓜的做法
油黄瓜是一道经典的家常小菜，口感脆爽，味道酸甜微辣，适合搭配米饭或作为下酒菜。以下是两种常见的油黄瓜做法，一种是传统腌制方法，另一种是快速版。
传统腌制方法
材料准备：
- 黄瓜 500克
- 大蒜 5瓣
- 干辣椒 5个
- 花椒 1小把
- 生抽 3勺
- 醋 2勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤： 黄瓜洗净后切成条或块，撒上盐腌制20分钟，挤出多余水分。大蒜切片，干辣椒剪成段。
热锅倒入食用油，放入花椒和干辣椒爆香，关火后加入蒜片翻炒出香味。
将炒好的调料倒入黄瓜中，加入生抽、醋和白糖拌匀，密封冷藏腌制2小时以上即可食用。
快速版油黄瓜
材料：
- 黄瓜 300克
- 蒜末 1勺
- 辣椒油 2勺
- 香油 1勺
- 生抽 2勺
- 白糖 半勺
- 盐 少许
步骤： 黄瓜洗净切片，用盐抓匀静置10分钟，挤干水分。
将蒜末、辣椒油、香油、生抽和白糖混合成调味汁，倒入黄瓜中拌匀，冷藏30分钟即可。
小贴士
- 选择新鲜的嫩黄瓜，口感更脆。
- 腌制时间越长越入味，但不宜超过3天。
- 可根据口味调整辣度和酸甜比例。
营养成分参考（每100克）
| 成分 | 含量 |
|---|---|
| 热量 | 45kcal |
| 蛋白质 | 1.2g |
| 脂肪 | 2.5g |
| 碳水化合物 | 4.8g |
