法式大虾经典做法
蒜香黄油煎大虾
食材：大虾（去壳留尾）、蒜末30克、黄油50克、白葡萄酒50ml、欧芹碎10克、盐和黑胡椒适量。
平底锅融化黄油，中火煸香蒜末至金黄，放入大虾两面煎至变色。淋入白葡萄酒挥发酒精，撒盐、黑胡椒和欧芹碎翻匀。普罗旺斯风味烤虾
食材：大虾500克、橄榄油30ml、普罗旺斯香草（迷迭香/百里香）5克、柠檬1个、面包糠50克。
大虾开背去线，混合橄榄油、香草、柠檬汁腌制20分钟。表面撒面包糠，200℃烤箱烤15分钟至酥脆。酱汁搭配方案
| 酱料类型 | 配方 | 适用做法 |
|---|---|---|
| 白葡萄酒奶油汁 | 淡奶油100ml+白葡萄酒30ml+蒜末 | 煎虾/意面搭配 |
| 法式芥末酱 | 第戎芥末20g+蜂蜜10g+柠檬汁 | 烤虾蘸酱/沙拉拌酱 |
进阶版法式龙虾汤
食材：大虾壳200克、洋葱1个、胡萝卜半根、番茄膏30克、白兰地30ml、鱼高汤1L。
虾壳烤至焦香，与蔬菜碎炒软后加番茄膏翻炒。淋白兰地点燃挥发，倒入鱼高汤炖30分钟过滤，汤汁可搭配虾肉。关键技巧
- 煎虾时需擦干表面水分防止油溅。
- 烤制前刷橄榄油避免虾肉过干。
- 虾壳熬汤前需高温烘烤提升风味层次。
（注：实际操作中可根据虾的大小调整火候时间，通常每面煎1-2分钟即可。）
