洋槐花蒸制方法
洋槐花清香甘甜，蒸制后口感软糯，搭配简单调料即可突出原味。以下是两种经典蒸法及注意事项：
方法一：原味蒸洋槐花
材料准备：
- 新鲜洋槐花500克
- 面粉或玉米粉100克
- 盐3克
- 蒜泥、香油（可选）
操作流程：
洋槐花洗净后沥干水分，确保无多余水珠。 撒入盐拌匀，分次加入面粉，轻轻翻动至每朵花均匀裹粉。 蒸锅水烧开后铺笼布，均匀摊放洋槐花，大火蒸8-10分钟。 出锅后趁热抖散，根据口味拌蒜泥或淋香油。方法二：槐花鸡蛋蒸糕
材料配比：
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 洋槐花 | 300克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
洋槐花与鸡蛋、淀粉混合成糊状，加胡椒粉调味。
容器内壁刷油，倒入糊料，覆盖保鲜膜扎孔。 蒸锅上汽后中火蒸15分钟，冷却切块食用。关键技巧
- 选材：用未完全开放的花苞，香味更浓。
- 控水：洗净后需彻底晾干，否则易粘连成团。
- 火候：蒸制时间过长会导致颜色发黄，影响美观。
搭配建议：蘸辣椒油或蜂蜜，可咸可甜。冷藏保存不超过2天，复蒸时撒少量水防止干硬。
