洋葱的口感和风味特点
洋葱的风味因品种和烹饪方式不同而差异显著。生洋葱具有辛辣刺激感，而烹饪后甜味突出，质地柔软。紫洋葱适合凉拌，白洋葱适合炖煮，黄洋葱通用性最强。
洋葱的营养价值
洋葱富含硫化物、槲皮素和维生素C，具有抗氧化、抗炎作用。每100克洋葱约含40卡热量，9.3克碳水化合物，1.7克纤维，低脂低蛋白。
| 营养成分 | 含量（每100克） |
|---|---|
| 热量 | 40 kcal |
| 碳水化合物 | 9.3 g |
| 膳食纤维 | 1.7 g |
洋葱的食用建议
生洋葱适合搭配油腻食物解腻，如烤肉或汉堡。炒制后的焦糖化洋葱可提升汤品、披萨的风味层次。对胃敏感者建议熟食，避免空腹食用生洋葱。
文化中的洋葱地位
地中海饮食将洋葱视为基础食材，法国洋葱汤、印度咖喱均依赖其提味。日本偏爱油炸洋葱圈，墨西哥 salsa 酱必加生洋葱丁。
