海胆炒饭的做法
海胆炒饭是一道鲜香浓郁的特色料理，结合了海胆的鲜甜和米饭的香气。以下是详细的做法步骤和技巧。
材料准备
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 新鲜海胆 | 100克 |
| 米饭 | 2碗（隔夜饭更佳） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 葱花 | 适量 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
制作步骤
处理海胆
海胆取出后，用清水轻轻冲洗，去除杂质。沥干水分备用，避免过度搅拌导致口感变差。
炒蛋
热锅冷油，倒入打散的鸡蛋，快速翻炒至半熟状态盛出。鸡蛋不宜过熟，保持嫩滑口感。
炒香配料
同一锅中加入少许油，爆香蒜末，再加入隔夜米饭，用中火翻炒至米饭松散。
混合食材
将炒好的鸡蛋回锅，加入海胆肉，轻轻拌匀。海胆不宜久炒，以免鲜味流失。
调味
淋上生抽，撒盐和白胡椒粉调味，最后撒上葱花增香。翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 使用隔夜饭能减少水分，炒出的饭更干香。
- 海胆本身味道浓郁，调味不宜过重，以免掩盖鲜味。
- 可搭配少许姜末去腥，提升风味层次。
这样制作的海胆炒饭鲜香四溢，米饭粒粒分明，海胆的甘甜与蛋香完美融合。
