海苔肉松的制作方法
材料准备：
- 猪里脊肉 500克
- 海苔片 20克
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 料酒 1勺
- 芝麻油 1勺
- 白芝麻 适量
步骤详解：
处理猪肉
将猪里脊肉切成小块，冷水下锅焯水去血沫。煮至筷子能轻松插入后捞出，晾凉后撕成细丝。
炒制肉松
平底锅小火加热，倒入肉丝不断翻炒至水分蒸发。加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，继续炒至肉丝呈金黄色且蓬松。
加入海苔和芝麻
将海苔剪成细碎，与白芝麻一同倒入锅中，淋上芝麻油快速拌匀。关火后利用余温烘出香气，晾凉后密封保存。
关键技巧
| 环节 | 要点 |
|---|---|
| 撕肉丝 | 逆纹理撕更易蓬松 |
| 炒制火候 | 全程小火避免焦糊 |
| 调味比例 | 糖量可依口味增减 |
注意事项：
- 肉丝需彻底晾凉再密封，防止回潮。
- 海苔建议使用无调味原味款，避免过咸。
成品色泽金黄带墨绿海苔碎，口感酥脆鲜香，适合拌饭或做烘焙配料。
