海菜包子的做法大全

海菜包子的家常做法

材料准备

• 面团：中筋面粉500克、温水250毫升、酵母5克、白糖10克
• 馅料：新鲜海菜（海带/裙带菜）300克、猪肉末200克、葱姜末适量、生抽2勺、香油1勺、盐适量

制作步骤

和面发酵

将酵母和白糖倒入温水中搅拌溶解，静置5分钟激活酵母。面粉倒入盆中，分次加入酵母水，揉成光滑面团，覆盖保鲜膜发酵至2倍大（约1小时）。

处理海菜

新鲜海菜洗净后焯水2分钟去除腥味，挤干水分切碎。猪肉末加葱姜末、生抽、盐、香油顺时针搅拌上劲，与海菜混合均匀。

包制与蒸制

发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮。放入馅料捏褶收口，二次醒发15分钟。冷水上锅，大火蒸20分钟，关火焖3分钟即可。

不同海菜馅料搭配推荐

注意事项

• 海菜需充分焯水去沙和腥味，挤干水分避免馅料出水。
• 蒸制时屉布浸湿或刷油防粘，包子之间留空隙防粘连。
• 冷冻保存的包子复蒸时无需解冻，直接上汽后蒸10分钟。

小技巧

面团中加入1小勺猪油可使表皮更柔软。喜欢鲜味可加少量虾皮或干贝碎提香。