海蜇头的做法与清洗

海蜇头的选购技巧

挑选新鲜海蜇头时，需注意以下几点：

• 外观：优质海蜇头呈淡黄色或浅褐色，表面有光泽，无黑斑或发黏现象。
• 质地：用手按压有弹性，不软烂，无腥臭味。
• 包装：若购买预包装产品，检查生产日期和保质期，避免选择添加剂过多的产品。

海蜇头的清洗方法

海蜇头表面可能残留盐分或泥沙，需彻底清洗：

1. 浸泡去盐：将海蜇头放入清水中浸泡2-3小时，中途换水2-3次，去除多余盐分。
2. 搓洗表面：用流水冲洗，手指轻轻搓洗褶皱部分，清除残留杂质。
3. 焯水去腥：沸水中快速焯烫5-10秒（时间过长会变硬），捞出后立即过冷水。

海蜇头的常见做法

凉拌海蜇头

材料：

• 海蜇头300克
• 黄瓜1根
• 蒜末、香菜、生抽、香醋、香油适量

步骤：

海蜇头切薄片，黄瓜切丝，混合蒜末、香菜；

加2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、少许香油拌匀，冷藏30分钟更入味。

老醋蛰头

材料：

• 海蜇头400克
• 老陈醋3勺
• 白糖1勺、姜末少许

步骤：

海蜇头切片后焯水，沥干水分；

将老醋、白糖、姜末调成汁，淋在海蜇头上拌匀。

注意事项

• 忌高温久煮：海蜇头遇热易缩水变硬，焯水时间需严格控制。
• 搭配禁忌：避免与柿子、石榴同食，可能引起肠胃不适。

步骤	关键操作	耗时
浸泡	换水2-3次	2-3小时
焯水	沸水下锅5-10秒	10秒以内
调味	冷藏30分钟提升口感	30分钟