海螺蒸制时间指南
海螺的蒸制时间直接影响口感和鲜味，过短会导致不熟，过长则肉质变老。以下是不同大小海螺的蒸制建议：
1. 小海螺（3-5厘米）
水沸后蒸 5-6分钟，壳口微开即可。适合凉拌或蘸酱。
2. 中等海螺（6-8厘米）
水沸后蒸 8-10分钟，肉质饱满且弹牙。适合蒜蓉蒸或白灼。
3. 大海螺（9厘米以上）
水沸后蒸 12-15分钟，需确保中心完全熟透。适合切片爆炒或煲汤。
蒸制技巧
- 冷水下锅或水沸后蒸均可，后者更易控制时间。
- 加姜片、葱段或料酒去腥，保留原汁鲜味。
- 蒸后立即取出，避免余温使肉质变硬。
参考时间表
| 海螺大小 | 蒸制时间（水沸后） | 适合做法 |
|---|---|---|
| 小（3-5cm） | 5-6分钟 | 凉拌、醉螺 |
| 中（6-8cm） | 8-10分钟 | 蒜蓉蒸、白灼 |
| 大（9cm+） | 12-15分钟 | 切片炒、炖汤 |
提示：若海螺带壳蒸，壳厚需延长1-2分钟；去壳螺肉可缩短时间至3-5分钟。
