海螺面包的做法大全

海螺面包的基本做法

材料准备：

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 120毫升
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 25克

制作步骤：

将高筋面粉、细砂糖、盐、酵母混合均匀，加入牛奶和鸡蛋搅拌成团。揉至面团光滑后加入黄油，继续揉至完全扩展阶段（能拉出薄膜）。

面团发酵至两倍大，排气后分割成小份（约50克/个）。将面团搓成长条状，卷成海螺形，放入模具或直接摆放在烤盘上。二次发酵至1.5倍大，表面刷蛋液。

烤箱预热180℃，烘烤15-20分钟至表面金黄即可。

不同风味的变种做法

巧克力海螺面包：

在基础面团中加入10克可可粉，内馅可填入巧克力酱或耐烤巧克力豆。

椰香海螺面包：

面团中加入20克椰蓉，表面刷椰奶代替蛋液，烤制后撒椰丝装饰。

肉松海螺面包：

发酵好的面团擀平，涂抹沙拉酱并铺肉松，卷起后切段整形，烘烤后表面再挤酱撒肉松。

常见问题及解决

问题	原因	解决方法
面包干硬	发酵不足或烘烤过度	控制发酵时间，降低温度
形状塌陷	面团筋度不足	揉面至完全扩展阶段
上色不均匀	烤箱受热不均	中途调转烤盘方向

专业技巧

• 使用冰牛奶延缓面团升温，夏季更易操作
• 二次发酵时在烤箱内放一碗热水增加湿度
• 出炉后立即刷蜂蜜水（1:1稀释）可增加光泽度

储存与食用建议

现烤面包晾至手温后密封保存，常温可存2天，冷冻保存可延长至2周。食用前复烤3分钟恢复酥脆口感。搭配咖啡或果酱风味更佳。