海鲜锅的家常做法大全

海鲜锅的家常做法

海鲜锅是一道营养丰富、鲜味十足的家常菜，适合家庭聚餐或朋友聚会。以下是几种常见的家常做法，操作简单且风味独特。

清汤海鲜锅

材料：鲜虾、蛤蜊、鱿鱼、白菜、豆腐、姜片、葱段

鲜虾去虾线，蛤蜊吐沙洗净，鱿鱼切圈备用。锅中加水烧开，放入姜片和葱段，加入少许料酒去腥。依次放入白菜、豆腐煮软，再加入海鲜类食材，煮至蛤蜊开口、虾变红即可。最后加盐和白胡椒粉调味。

麻辣海鲜锅

材料：基围虾、花甲、鱼片、豆芽、金针菇、干辣椒、花椒

热锅冷油，放入干辣椒和花椒爆香，加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。倒入适量清水烧开，放入豆芽和金针菇煮至断生。加入海鲜食材，煮至熟透后淋少许生抽和糖提鲜。

番茄海鲜锅

材料：大虾、青口贝、番茄、洋葱、蒜末

番茄去皮切块，洋葱切丝。热油爆香蒜末和洋葱，加入番茄炒至软烂，再加番茄酱翻炒。倒入清水煮沸，放入海鲜煮5-8分钟，最后用盐、糖和黑胡椒调味。

食材搭配建议

小贴士

海鲜锅的关键是食材新鲜，贝类需提前吐沙。清汤底可突出原味，麻辣或番茄底则风味浓郁。根据个人口味调整辣度或酸甜比例，搭配米饭或面条都很合适。