海鲜饺子馅的做法大全

海鲜饺子馅的经典做法

鲜虾韭菜馅

鲜虾仁300克（剁碎保留颗粒感），韭菜200克切末，姜末10克。虾仁用料酒、白胡椒粉腌制10分钟，混合韭菜后加盐、香油调味。馅料需现包现拌，避免韭菜出水。

三鲜鱿鱼馅

水发鱿鱼200克切丁，五花肉末150克，泡发木耳50克切碎。鱿鱼焯水后挤干水分，与肉末、木耳混合，加生抽15ml、蚝油10g、葱油20ml搅拌上劲。

小众海鲜馅料搭配

去腥增鲜技巧

海鲜馅需预处理：贝类焯水后剁碎挤干；鱼类用葱姜水浸泡10分钟。调馅时加1勺糖可提鲜，拌入50g猪肥膘末提升润口感。

万能蘸料配方

陈醋30ml、海鲜酱油15ml、油泼辣子10g、香菜末5g，适合搭配所有海鲜饺子。

冷冻保存方法

包好的饺子撒玉米淀粉防粘，平铺冷冻定型后装袋。海鲜馅饺子建议7天内食用，复冻易影响口感。

注意事项

贝类馅需当日食用；鱼肉馅可加蛋清增加粘性；虾仁馅保留1/3整颗粒提升口感层次。