清蒸海鲳鱼
材料准备：
海鲳鱼1条（约500克）、姜片5片、葱2根、料酒1勺、生抽2勺、盐少许、食用油1勺步骤：
鱼身两面划几刀，用盐和料酒均匀涂抹腌制10分钟。 盘底铺姜片和葱段，放上鱼，淋少许生抽。 水烧开后上锅蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。 出锅后撒葱花，淋热油激香。香煎海鲳鱼
材料准备：
海鲳鱼2条、盐1小勺、黑胡椒少许、柠檬半个、面粉适量步骤：
鱼洗净后用厨房纸吸干水分，两面撒盐和黑胡椒静置5分钟。 薄薄裹一层面粉（防粘且更酥脆）。 平底锅烧热油，中小火煎至两面金黄（每面约3分钟）。 挤柠檬汁提鲜，搭配泰式甜辣酱更佳。红烧海鲳鱼
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 海鲳鱼 | 1条（约600克） |
| 老抽 | 1勺 |
| 冰糖 | 5粒 |
| 八角 | 1颗 |
鱼煎至微黄后盛出，余油爆香姜蒜和八角。
加生抽、老抽、冰糖和半碗水烧开，放入鱼焖煮5分钟。 大火收汁时轻轻翻面，撒葱花即可。泰式柠檬海鲳鱼
特色：酸辣开胃，适合夏季。
鱼蒸熟后铺香菜、小米辣、蒜末，淋鱼露和青柠檬汁混合的酱汁。 冷藏1小时风味更佳，搭配薄荷叶点缀。小贴士：
- 选购时观察鱼眼清澈、鳃鲜红为新鲜标志。
- 蒸鱼时间过长会导致肉质变柴，500克以内8分钟足够。
- 煎鱼前用姜片擦锅可有效防粘。
