海龙虾家常做法

海龙虾家常做法

海龙虾肉质鲜嫩，营养丰富，是家常餐桌上的一道美味。以下介绍几种简单易做的家常做法，适合家庭烹饪。

清蒸海龙虾

清蒸是最能保留海龙虾原汁原味的做法。选择鲜活的海龙虾，清洗干净后对半切开，撒上姜片和葱段。蒸锅水开后放入龙虾，大火蒸8-10分钟即可。出锅后淋上热油和蒸鱼豉油，撒上葱花。

蒜蓉粉丝蒸龙虾

将泡软的粉丝铺在盘底，龙虾对半切开后摆在粉丝上。蒜蓉用热油爆香，加入少许盐和生抽调味，均匀铺在龙虾肉上。蒸锅水开后放入，大火蒸10分钟，出锅撒上葱花和红椒粒点缀。

椒盐龙虾

龙虾切块后裹上薄薄一层淀粉，油温七成热时下锅炸至金黄捞出。锅中留底油，爆香蒜末、干辣椒和花椒，倒入炸好的龙虾块，撒上椒盐翻炒均匀即可。这种做法外酥里嫩，香气扑鼻。

龙虾粥

将龙虾头尾和壳熬制成高汤，过滤后加入洗净的大米煮粥。龙虾肉切小块，待粥煮至八成熟时加入，再煮5分钟。最后撒上姜丝、香菜和少许白胡椒粉调味。

芝士焗龙虾

龙虾对半切开，表面刷上黄油，撒上黑胡椒和盐。马苏里拉芝士切碎铺在龙虾肉上，放入预热200度的烤箱烤10-15分钟，至芝士融化呈金黄色即可。

龙虾三吃推荐

选购和处理技巧

挑选龙虾时要选择活力强的，外壳坚硬有光泽。处理时先用筷子从尾部插入放尿，再用剪刀沿背部剪开去除沙线。龙虾脑和虾黄营养丰富，可单独取出用于煮粥或蒸蛋。

保存方法

鲜活龙虾可放在湿毛巾上冷藏保存1-2天。如需长期保存，可将龙虾煮熟后取肉冷冻，但口感会稍差。冷冻龙虾肉建议在1个月内食用完毕。