淡水龙虾怎么做好吃

淡水龙虾的经典做法

淡水龙虾肉质鲜嫩，适合多种烹饪方式。以下是几种常见且美味的做法，操作简单且风味独特。

香辣小龙虾

食材：淡水龙虾2斤、干辣椒20克、花椒10克、姜片、蒜瓣、豆瓣酱、啤酒1罐、生抽、糖、盐。

龙虾刷洗干净，剪去头部前端，抽掉虾线。热油爆香姜蒜、干辣椒和花椒，加入豆瓣酱炒出红油。倒入龙虾翻炒至变色，加生抽、糖、盐调味，倒入啤酒焖煮15分钟，收汁后撒葱花即可。

蒜蓉小龙虾

食材：淡水龙虾2斤、蒜末100克、蚝油、生抽、糖、黄油。

龙虾处理干净后过油备用。锅中融化黄油，放入2/3蒜末炒香，加蚝油、生抽、糖调味。倒入龙虾翻炒均匀，加水焖10分钟，出锅前撒剩余蒜末提香。

清蒸龙虾

食材：淡水龙虾1斤、姜片、葱段、蒸鱼豉油。

龙虾刷净后摆入蒸盘，放姜片、葱段。水沸后蒸8-10分钟，蘸蒸鱼豉油或姜醋汁食用，原汁原味。

不同做法对比

处理龙虾的小技巧

• 清洗：用牙刷重点刷洗腹部和钳子缝隙。
• 去腥：剪去头部前端沙囊，抽掉虾线（尾部中间尾翼拧断拉出）。
• 锁鲜：活龙虾可先冷冻15分钟使其休眠，方便处理。

选择适合的做法，搭配冰镇啤酒或柠檬水，风味更佳。