淮安家常蒲菜的做法

淮安家常蒲菜的做法

蒲菜是淮安地区的特色食材，口感鲜嫩，常用于家常烹饪。以下介绍几种常见的家常做法，操作简单且风味独特。

清炒蒲菜

材料：

• 蒲菜 300克
• 蒜末 适量
• 盐 少许
• 食用油 适量

步骤：

蒲菜洗净切段，锅中放油烧热，爆香蒜末，倒入蒲菜快速翻炒至断生，加盐调味即可。

蒲菜炒鸡蛋

材料：

• 蒲菜 200克
• 鸡蛋 3个
• 盐 适量
• 食用油 适量

步骤：

蒲菜切小段，鸡蛋打散加盐拌匀。热锅倒油，先炒鸡蛋至凝固盛出，再炒蒲菜至熟，最后混合鸡蛋翻炒均匀。

蒲菜烧肉片

材料：

• 蒲菜 250克
• 猪肉片 150克
• 生抽 1勺
• 料酒 少许
• 姜片 适量

步骤：

肉片用生抽、料酒腌制10分钟，热油爆香姜片，下肉片炒至变色，加入蒲菜翻炒，加少许水焖煮3分钟即可。

凉拌蒲菜

材料：

• 蒲菜 300克
• 蒜泥 1勺
• 香醋 1勺
• 香油 少许
• 盐 适量

步骤：

蒲菜焯水1分钟捞出过凉，沥干后加蒜泥、香醋、香油、盐拌匀即可。

蒲菜的营养价值

成分	含量（每100克）
蛋白质	2.1g
膳食纤维	1.8g
维生素C	12mg
钙	45mg

蒲菜适合清炒、凉拌或搭配荤菜，口感清脆，营养丰富，是淮安地区家常菜中的佳品。