淮山怎么煮好吃

清蒸淮山

选择新鲜淮山，去皮后切段或切片，放入蒸锅蒸10-15分钟至软糯。出锅后可淋少许蜂蜜或撒白糖，保留原汁原味。

淮山排骨汤

淮山去皮切块与排骨同炖，加入姜片去腥。大火煮沸后转小火慢炖1小时，出锅前加盐调味。汤色乳白，淮山粉糯。

淮山炒木耳

淮山切片焯水备用，热油爆香蒜末后下木耳翻炒，加入淮山片快速翻炒。调味用盐、蚝油，最后撒葱花增香。

甜品淮山羹

淮山蒸熟捣泥，与牛奶或椰奶小火煮至浓稠。可加枸杞、红枣点缀，适合作为养生甜品食用。

淮山去皮时建议戴手套，防止黏液刺激皮肤。切开后立即浸泡清水可防止氧化变黑。不同品种的淮山，粉质和黏液含量有差异，根据烹饪方式选择合适的品种。