滋味肉的家常做法

滋味肉的家常做法

滋味肉是一道色香味俱全的家常菜，肉质鲜嫩，酱香浓郁。以下是几种常见的家常做法，简单易学，适合家庭烹饪。

经典酱香滋味肉

材料：

• 五花肉500克
• 生姜3片
• 大蒜3瓣
• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 料酒1勺
• 冰糖10克
• 八角1颗
• 香叶1片

步骤： 五花肉切块，冷水下锅焯水去腥，捞出沥干。热锅冷油，放入冰糖炒至融化，加入五花肉翻炒上色。放入姜片、大蒜、八角、香叶炒香，倒入生抽、老抽、料酒调味。加入适量热水，小火炖煮40分钟至肉质软烂，收汁即可。

酸甜口味滋味肉

材料：

• 里脊肉300克
• 番茄酱3勺
• 白糖2勺
• 白醋1勺
• 盐适量
• 淀粉适量

步骤： 里脊肉切条，用盐和淀粉腌制10分钟。热油将肉条炸至金黄捞出。锅中留底油，加入番茄酱、白糖、白醋炒匀，放入炸好的肉条快速翻炒，裹匀酱汁即可。

香辣滋味肉

材料：

• 牛肉400克
• 干辣椒10个
• 花椒1小把
• 豆瓣酱1勺
• 葱姜蒜适量
• 生抽1勺
• 料酒1勺

步骤： 牛肉切片，用生抽、料酒腌制15分钟。热油爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒，加入豆瓣酱炒出红油。放入牛肉片快速翻炒至熟，出锅前撒上葱花。

不同做法对比

小贴士

• 五花肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
• 炸里脊肉时油温控制在六成热，避免外焦里生。
• 牛肉切片要逆纹切，保证口感嫩滑。

这些做法可以根据个人口味调整配料，灵活变通。滋味肉搭配米饭或面条都很合适，是一道下饭好菜。