炒红薯粉的做法

炒红薯粉的家常做法

红薯粉口感Q弹，搭配不同食材能做出多种风味。以下介绍两种常见做法，适合家庭操作。

基础版炒红薯粉

红薯粉200克提前用温水泡发30分钟，沥干备用。热锅凉油，放入蒜末、小米辣爆香，加入胡萝卜丝、包菜丝翻炒至断生。倒入泡好的红薯粉，加2勺生抽、1勺老抽、半勺糖快速翻炒均匀。最后撒葱花出锅。

豪华版炒红薯粉

热锅煸炒五花肉至出油，加入虾仁炒至变色。放入泡发的红薯粉和豆芽，淋入混合酱汁（1勺蚝油+2勺生抽+半勺香醋），大火翻炒3分钟。最后加入蛋丝和香菜段翻匀。

关键技巧

油温控制在七成热时下锅，避免粘锅。使用筷子辅助翻炒更均匀，锅铲容易弄断粉条。喜欢软糯口感的可以加盖焖1分钟，追求劲道感的全程开大火快炒。

调味建议分两次加入，炒制前用一半调料腌拌粉条，出锅前补剩余调料。这样更入味且不容易咸淡不均。