经典蛋炒饭配方
鸡蛋、隔夜米饭是基础，搭配葱花、盐、酱油提味。米饭需粒粒分明，鸡蛋打散后快炒至嫩滑，最后撒葱花增香。
进阶搭配推荐
海鲜炒饭：虾仁、鱿鱼、干贝提升鲜味，搭配青豆、玉米粒增加口感。
腊味炒饭：广式腊肠、腊肉切丁煸香，与米饭同炒，油脂渗透更浓郁。 咖喱炒饭：咖喱粉与米饭翻炒，加入胡萝卜丁、洋葱，色泽金黄香气扑鼻。调味技巧
| 调味料 | 作用 | 使用时机 |
|---|---|---|
| 生抽 | 提鲜增色 | 炒饭中途加入 |
| 老抽 | 加深色泽 | 少量搭配生抽使用 |
| 白胡椒粉 | 去腥增香 | 出锅前撒入 |
| 芝麻油 | 增加香气 | 关火后淋少许 |
配菜选择清单
- 蔬菜类：胡萝卜、青椒、玉米粒（需提前焯水断生）
- 蛋白质类：火腿丁、鸡胸肉、培根（先煎炒出油）
- 点睛配料：榨菜碎、酸豆角（切末后煸炒，解腻开胃）
关键火候控制
中大火快速翻炒避免粘锅，米饭下锅前用手捏散更易均匀受热。海鲜或肉类需先单独炒至八分熟再混入米饭。
