炸鸡脚做法

炸鸡脚的做法

炸鸡脚是一道受欢迎的小吃，外酥里嫩，香气扑鼻。以下是几种常见的炸鸡脚做法，供参考。

经典炸鸡脚

材料：

• 鸡脚500克
• 面粉100克
• 淀粉50克
• 盐适量
• 胡椒粉适量
• 料酒1汤匙
• 生姜3片
• 大蒜3瓣
• 食用油适量

步骤： 鸡脚洗净后剪去指甲，放入沸水中焯水3分钟，捞出沥干。加入料酒、盐、胡椒粉、生姜和大蒜腌制30分钟。面粉和淀粉混合均匀，将腌制好的鸡脚裹上粉。油锅加热至170℃，放入鸡脚炸至金黄酥脆，捞出沥油即可。

香辣炸鸡脚

材料：

• 鸡脚500克
• 辣椒粉2汤匙
• 花椒粉1汤匙
• 五香粉1茶匙
• 生抽2汤匙
• 料酒1汤匙
• 蒜末1汤匙
• 食用油适量

步骤： 鸡脚处理干净后焯水，捞出沥干。加入辣椒粉、花椒粉、五香粉、生抽、料酒和蒜末腌制1小时。油锅加热至180℃，将鸡脚炸至表面酥脆，捞出后撒上少许辣椒粉即可。

酥脆炸鸡脚（裹面包糠版）

材料：

• 鸡脚500克
• 鸡蛋1个
• 面包糠100克
• 盐适量
• 黑胡椒粉适量
• 食用油适量

步骤： 鸡脚焯水后沥干，用盐和黑胡椒粉腌制20分钟。鸡蛋打散，将鸡脚先蘸蛋液，再裹上面包糠。油锅加热至160℃，炸至金黄酥脆即可。

不同做法的对比

小贴士

• 炸鸡脚前务必焯水，去除腥味。
• 油温不宜过高，避免外焦里生。
• 炸好后可用厨房纸吸去多余油分，口感更佳。