点心小吃做法大全
广式虾饺
材料：虾仁200克、肥猪肉50克、竹笋30克、澄粉100克、淀粉30克、开水150毫升
虾仁剁碎，保留颗粒感，肥猪肉切细丁，竹笋焯水切末。
澄粉与淀粉混合，倒入沸水快速搅拌成团，揉至光滑后醒发10分钟。 虾肉馅加盐、糖、胡椒粉、麻油拌匀，包入面皮中捏成半月形，大火蒸5分钟即可。上海生煎包
材料：面粉300克、酵母3克、猪肉馅200克、皮冻50克
面粉加酵母和水揉成面团，发酵至两倍大。
猪肉馅加生抽、老抽、糖、姜末、皮冻搅拌上劲。 面团分剂子擀皮，包入肉馅收口，平底锅煎至底部金黄，加水盖盖焖熟。台式车轮饼
材料：低筋面粉150克、鸡蛋1个、牛奶120毫升、红豆馅/奶油馅适量
面粉过筛，加入鸡蛋、牛奶、糖混合成面糊，静置20分钟。
模具预热，倒入面糊至半满，加入馅料后再覆盖面糊，两面煎至金黄。常见点心速查表
| 点心名称 | 主要材料 | 烹饪方式 | 难度 |
|---|---|---|---|
| 虾饺 | 虾仁、澄粉 | 蒸制 | 中 |
| 生煎包 | 面粉、猪肉、皮冻 | 煎焖 | 中高 |
| 车轮饼 | 低筋面粉、红豆馅 | 煎烤 | 低 |
注意事项
面皮类点心需控制水分，避免过黏；煎制时火候以中小火为宜，防止焦糊。馅料可灵活替换，如芋泥、芝士等。
