烧烤五花肉的家常做法
材料准备
- 五花肉500克（肥瘦相间最佳）
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 料酒1勺
- 蜂蜜或白糖1勺
- 蒜末、姜末适量
- 孜然粉、辣椒粉、五香粉各1小勺
- 食用油少许
腌制步骤
五花肉洗净后切成0.5厘米厚片，用刀背轻拍松软。将生抽、老抽、料酒、蜂蜜、蒜末、姜末混合，均匀涂抹在肉片上，密封冷藏腌制2小时以上（隔夜更佳）。
烤制方法
- 炭火烤：木炭烧至无明火时铺上烤网，肉片刷一层油，中火翻烤至两面金黄，撒孜然、辣椒粉。
- 烤箱版：烤盘垫锡纸，肉片平铺，200℃预热后烤15分钟，翻面再烤10分钟，出炉前撒调料。
- 平底锅煎：锅底薄油，中小火煎至出油，两面焦脆后关火撒料。
进阶技巧
- 去腻处理：腌制时加1勺柠檬汁或菠萝汁，肉质更嫩且解腻。
- 脆皮秘诀：烤制前用牙签在猪皮扎孔，避免收缩，成品更酥脆。
| 调味方案 | 配料组合 | 适用场景 |
|---|---|---|
| 经典原味 | 盐+孜然+辣椒粉 | 家庭聚餐 |
| 韩式甜辣 | 韩式辣酱+蜂蜜+芝麻 | 派对小食 |
| 蜜汁风味 | 叉烧酱+蚝油+蒜泥 | 儿童偏好 |
注意事项
- 切肉时冷冻半小时更易成型。
- 烤制时油脂滴落易起火，需备喷水壶控火。
- 剩余腌料可煮沸后作蘸汁，避免浪费。
搭配生菜、紫苏叶包裹食用，平衡油腻感。若喜欢焦香口感，可延长烤制时间至边缘微卷。
