牛家常做法

jydfmetal 百科 2025-12-19 1

牛肉是家常菜中常见的食材，做法多样，适合炖、炒、卤、煎等多种烹饪方式。以下是几种常见的家常牛肉做法，简单易学，适合家庭日常烹饪。

材料：

步骤：

牛肉切块后冷水下锅，焯水去血沫，捞出沥干。

热锅冷油，放入冰糖炒至融化，加入牛肉翻炒上色。

加入生姜、大蒜、八角、香叶炒香，倒入生抽、老抽、料酒调味。

加入适量热水，大火煮沸后转小火炖1.5小时至牛肉软烂即可。

材料：

步骤：

牛肉切块焯水，土豆、胡萝卜、洋葱切块备用。

热锅倒油，炒香洋葱，加入牛肉翻炒至微黄。

放入土豆、胡萝卜，加入番茄酱、盐、胡椒粉调味。

倒入适量清水，炖煮30分钟至食材熟透即可。

材料：

步骤：

牛肉切片，用生抽、淀粉腌制10分钟。

青椒、红椒切丝备用。

热锅倒油，爆香蒜末，加入牛肉快速翻炒至变色。

放入青椒、红椒翻炒均匀，加少许盐调味即可出锅。

材料：

步骤：

牛腱子肉冷水下锅焯水，捞出洗净。

锅中加水，放入香料包、黄豆酱、生抽、老抽、冰糖，大火煮沸。

加入牛肉，转小火炖煮2小时，关火后浸泡2小时更入味。

切片后即可食用。

材料：

步骤：

牛肉末加入鸡蛋、淀粉、葱花、姜末、盐、胡椒粉搅拌均匀。

用手挤出丸子形状，放入沸水中煮熟。

汤中可加入青菜或粉丝，调味后即可食用。

项目	说明
选购牛肉	选择颜色鲜红、脂肪分布均匀的牛肉，避免暗沉或发黏的肉质。
部位选择	炖煮选牛腩、牛腱；炒菜选里脊或后腿肉；煎烤选牛排或牛肋条。
去腥处理	牛肉焯水时加姜片和料酒，有效去除腥味。
腌制技巧	炒牛肉前用生抽、淀粉腌制10分钟，肉质更嫩滑。

这些家常做法简单实用，适合不同口味需求，轻松为家人做出美味的牛肉菜肴。

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