猪腰花的选材与处理
猪腰花要选择色泽鲜红、表面光滑、无异味的新鲜猪腰。买回来后需进行去腥处理：将猪腰对半切开，剔除白色筋膜（腥味主要来源），切片后用清水反复冲洗至无血水。
可用少量料酒、姜片和淀粉抓拌腌制10分钟，进一步去腥增嫩。
爆炒猪腰花的经典做法
食材准备：
- 猪腰 2个
- 青红椒各1个
- 姜蒜末 适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉 少许
步骤：
热锅冷油，大火爆香姜蒜末，倒入猪腰快速翻炒至变色（约30秒）。
加入青红椒片，淋入1勺生抽、半勺老抽、少许糖和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。关键点：全程大火快炒，避免猪腰变老。
猪腰花的其他做法推荐
| 做法 | 特点 | 适用场景 |
|---|---|---|
| 麻油猪腰汤 | 滋补暖胃，适合秋冬 | 月子餐/体虚调理 |
| 熘腰花 | 酸甜酱汁，口感滑嫩 | 下酒菜 |
| 烧烤腰片 | 焦香有嚼劲 | 夜宵/聚餐 |
去腥小技巧
- 冲洗后可用淡盐水浸泡20分钟
- 焯水时加花椒或白酒效果更佳
- 炒制时最后淋少许香醋提香
注意：猪腰胆固醇含量较高，三高人群建议少量食用。新鲜猪腰冷藏保存不超过2天，冷冻可存1个月。
