王婆大虾的家常做法

王婆大虾的家常做法

材料准备：

• 鲜虾500克（建议用基围虾或对虾）
• 干辣椒10-15个（根据口味调整）
• 花椒1小把
• 大蒜5瓣（切片）
• 姜1块（切末）
• 大葱1根（切段）
• 豆瓣酱2勺
• 生抽1勺
• 料酒1勺
• 白糖1茶匙
• 盐适量
• 香菜少许（装饰用）

制作步骤：

处理虾

鲜虾洗净后剪去虾须和虾枪，用牙签挑出虾线。沥干水分后，用料酒和少许盐腌制10分钟去腥。

炒制调料

热锅冷油，放入干辣椒和花椒小火煸炒至香味溢出。加入姜末、蒜片、葱段炒香，再放入豆瓣酱炒出红油。

焖煮虾

将腌好的虾倒入锅中，大火快速翻炒至虾变色。加入生抽、白糖和少量清水，转中火焖煮3-5分钟让虾入味。

收汁装盘

待汤汁收至浓稠后尝味，根据需求补盐。撒上香菜段即可出锅。

小贴士：

1. 虾线务必去除，否则影响口感。
2. 豆瓣酱本身有咸味，加盐前先试味。
3. 喜欢配菜的可以加入土豆条或年糕同煮。

常见问题解答：

这道菜的关键在于调料的爆香和火候控制，家常做法可根据喜好灵活调整辣度与配菜。