生烧肉的家常做法

生烧肉的家常做法

生烧肉是一道经典的家常菜，外皮酥脆、肉质鲜嫩，搭配简单的调味料就能做出美味。以下是几种常见的家常做法，适合不同口味需求。

传统生烧肉做法

材料：

• 五花肉 500克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 白糖 1勺
• 姜片 3片
• 葱段 2根
• 八角 1颗

步骤：

五花肉切块，冷水下锅焯水去腥，捞出沥干。

锅中放少许油，加入白糖炒至融化呈焦糖色，放入肉块翻炒上色。

加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角，翻炒均匀后倒入热水没过肉。

大火烧开后转小火炖40分钟，最后收汁即可。

脆皮生烧肉做法

材料：

• 五花肉 500克
• 盐 适量
• 五香粉 1勺
• 白醋 1勺

步骤：

五花肉整块冷水下锅煮20分钟，捞出后在猪皮上扎小孔，抹上白醋和盐。

烤箱预热200℃，将肉块放入烤40分钟，皮朝上，直至表皮酥脆。

取出切片，可搭配蒜泥酱油或椒盐食用。

电饭煲懒人生烧肉

材料：

• 五花肉 300克
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 蜂蜜 1勺
• 蒜末 适量

步骤：

五花肉切厚片，用生抽、蚝油、蜂蜜、蒜末腌制20分钟。

电饭煲底部铺姜片和葱段，放入腌好的肉，按煮饭键焖煮至跳闸即可。

不同做法对比

做法	特点	适合场景
传统炖煮	肉质软烂，酱香浓郁	家庭聚餐
脆皮烤制	外酥里嫩，口感丰富	下酒菜或零食
电饭煲版	简单省时，入味均匀	忙碌工作日

小贴士：

• 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
• 炖煮时注意火候，避免烧干水分。
• 脆皮生烧肉的猪皮扎孔越密集，烤后越酥脆。

这道菜灵活多变，可根据个人口味调整调料，如加入辣椒、豆瓣酱等增加风味。