生蚝煎的做法
生蚝煎是一道经典的海鲜小吃，外酥里嫩，鲜香可口。以下是详细的制作步骤和技巧。
食材准备
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 新鲜生蚝 | 200克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 地瓜粉 | 50克 |
| 葱花 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
制作步骤
处理生蚝
生蚝用清水冲洗干净，沥干水分。可以用厨房纸轻轻吸干表面水分，避免煎的时候溅油。
调制面糊
地瓜粉加少量水调成糊状，稠度以能均匀裹住生蚝为宜。加入少许盐和白胡椒粉调味。
混合食材
将生蚝放入面糊中拌匀，确保每颗生蚝都裹上薄薄一层面糊。鸡蛋打散备用。
煎制过程
平底锅加热后倒入适量食用油，油热后放入生蚝，摊平煎至底部定型。倒入打散的鸡蛋液，撒上葱花和香菜，煎至两面金黄即可。
关键技巧
- 生蚝不宜煎太久，否则口感会变老，通常每面煎1-2分钟即可。
- 地瓜粉可以增加酥脆感，若没有可用普通淀粉代替，但口感略逊。
- 喜欢焦香味的可以适当延长煎制时间，但需注意火候避免糊锅。
搭配建议
生蚝煎可搭配甜辣酱或鱼露蘸食，增添风味。配上一碗热汤或清粥，就是一顿满足的餐点。
