皂角米的营养价值
皂角米富含植物胶质、膳食纤维和多种微量元素，具有润肠通便、美容养颜的功效。每100克皂角米约含蛋白质5克、碳水化合物80克，热量适中，适合作为健康代餐。
常见食用方法
炖煮法
将皂角米提前浸泡4-6小时至软化，与银耳、红枣同炖1小时，胶质析出后口感软糯。建议搭配冰糖调味，冷藏后风味更佳。
甜品搭配
- 芒果皂角米捞：煮熟的皂角米打底，铺上新鲜芒果块，淋椰奶
- 桃胶皂角米羹：桃胶提前泡发，与皂角米慢火炖煮45分钟
| 搭配食材 | 功效 | 推荐季节 |
|---|---|---|
| 雪燕 | 补水保湿 | 秋冬 |
| 莲子 | 安神助眠 | 春夏 |
| 桂花 | 提香润肺 | 秋季 |
选购与保存技巧
优质皂角米颗粒饱满呈淡黄色，带有自然光泽。避免选择颜色过白或碎粒多的产品。未开封的干品需放置阴凉处，浸泡后的皂角米应冷藏并在3天内食用完毕。
注意事项
体质虚寒者建议搭配姜糖食用，每日摄入量控制在30克以内。烹饪时忌用铁锅，避免皂角米中的单宁酸与铁离子产生反应影响口感。
