皮皮虾的经典吃法
清蒸皮皮虾
新鲜皮皮虾洗净后直接上锅蒸，水开后蒸5-8分钟（根据大小调整时间）。蘸料推荐姜醋汁（姜末+香醋+少许生抽），原汁原味突出鲜甜。
椒盐皮皮虾
皮皮虾沥干水分，高温油炸至外壳酥脆。另起锅爆香蒜末、辣椒和椒盐，翻炒裹匀。外壳焦香，内里肉质紧实，适合下酒。
避风塘炒皮皮虾
油炸后的皮皮虾与面包糠、蒜蓉、豆豉、干辣椒同炒，金黄酥脆，蒜香浓郁。
创新吃法推荐
芝士焗皮皮虾
将皮皮虾对半剖开，铺上马苏里拉芝士，烤箱200℃烤10分钟。奶香与海鲜的融合，适合年轻人口味。
泰式酸辣凉拌
煮熟去皮，搭配青木瓜丝、薄荷、柠檬汁、鱼露和小米辣，酸甜开胃，适合夏季。
处理技巧
| 关键步骤 | 操作要点 |
|---|---|
| 挑选 | 选活虾，背部青黑发亮、腹部白净为佳 |
| 清洗 | 用刷子刷洗腹部缝隙，流水冲净泥沙 |
| 去刺 | 剪掉头部尖刺和尾部倒钩，防扎手 |
| 剥壳 | 从腹部第二节掀开，向上撕开外壳 |
地域特色吃法
潮汕生腌
活虾用白酒杀菌后，加酱油、香菜、蒜末腌制4小时，冰镇后食用，口感类似果冻。
东北酱焖
豆瓣酱爆锅，加皮皮虾和啤酒炖煮，酱香浓郁，适合搭配米饭。
注意事项
- 过敏体质慎食，高尿酸人群少食
- 死亡超过2小时的皮皮虾不宜生吃
- 蒸煮时间不足会导致肉质粘壳
搭配建议：配白葡萄酒或冰镇啤酒可去腥提鲜，重口味做法可搭配柠檬水解腻。
