皮蛋豆腐的家常做法

皮蛋豆腐的家常做法

皮蛋豆腐是一道经典的家常凉菜，口感清爽，制作简单。以下是几种常见的家常做法，供参考选择。

基础版皮蛋豆腐

准备材料：皮蛋2个、嫩豆腐1盒、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、蒜末适量、葱花少许、辣椒油可选。

豆腐切块后放入盘中，皮蛋去壳切瓣摆放在豆腐上。将生抽、香醋、香油、蒜末混合调成酱汁，淋在皮蛋豆腐上，撒上葱花即可。喜辣者可加辣椒油。

升级版酱料配方

酱料可多样化调整，以下为常见组合：

将上述配料与基础酱料混合，口感更丰富。

摆盘技巧

采用分层摆盘法能提升视觉效果：底层铺黄瓜薄片，中层放豆腐块，顶层摆皮蛋。用薄荷叶或樱桃萝卜片点缀边缘，适合宴客时使用。

注意事项

豆腐建议选用盒装嫩豆腐，口感更细腻。皮蛋煮5分钟后再切，蛋黄更凝固不易粘刀。酱料需现吃现淋，避免豆腐过早出水影响口感。

这道菜可根据个人口味灵活调整，是夏季开胃菜的优质选择。