盆盆虾的做法大全

盆盆虾的做法大全

盆盆虾是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而闻名。这道菜通常以虾为主料，搭配多种调料和配菜，制作出层次分明的美味。以下是几种常见的盆盆虾做法。

经典麻辣盆盆虾

材料：

• 鲜虾500克
• 干辣椒10个
• 花椒1小把
• 豆瓣酱2汤匙
• 姜蒜末适量
• 料酒1汤匙
• 生抽1汤匙
• 白糖1茶匙
• 香菜少许

步骤： 鲜虾洗净去虾线，沥干水分备用。锅中倒入适量油，烧至七成热，放入虾快速翻炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放入姜蒜末、干辣椒和花椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油。倒入炒好的虾，加入料酒、生抽和白糖，翻炒均匀。最后撒上香菜即可。

香辣蒜蓉盆盆虾

材料：

• 鲜虾500克
• 大蒜1头
• 小米椒3个
• 生抽2汤匙
• 蚝油1汤匙
• 白糖1茶匙
• 葱花少许

步骤： 鲜虾处理干净，大蒜剁成蒜蓉，小米椒切碎。锅中热油，放入蒜蓉和小米椒炒香，加入虾翻炒至变色。倒入生抽、蚝油和白糖，翻炒均匀，盖上锅盖焖2分钟。撒上葱花即可出锅。

酸辣泡菜盆盆虾

材料：

• 鲜虾500克
• 泡菜200克
• 泡椒5个
• 姜片少许
• 料酒1汤匙
• 白糖1茶匙

步骤： 鲜虾洗净备用，泡菜切块，泡椒切段。锅中热油，放入姜片和泡椒炒香，加入泡菜翻炒出酸味。倒入虾翻炒至变色，加入料酒和白糖，炒匀后焖3分钟即可。

盆盆虾的搭配建议

小贴士

• 虾的处理：建议剪去虾须和虾枪，开背去虾线，这样更易入味。
• 火候控制：炒虾时火要大，时间要短，避免虾肉变老。
• 调料选择：可以根据个人口味调整辣度和咸度，加入少许醋可以提鲜。

盆盆虾的做法多样，无论是麻辣、蒜香还是酸辣口味，都能满足不同人群的需求。搭配适合的配菜，能让这道菜更加丰富美味。