砂锅炖鸡的做法

砂锅炖鸡的做法

砂锅炖鸡是一道经典的家常菜，汤汁浓郁，鸡肉鲜嫩，适合秋冬季节食用。以下是详细的制作方法。

准备材料

处理食材

鸡肉切块后冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥，水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。干香菇提前用温水泡发，红枣和枸杞洗净备用。

炖煮步骤

砂锅内加入清水，放入焯好的鸡块、泡发的香菇、红枣、姜片，大火烧开后转小火慢炖1小时。加入枸杞继续炖15分钟，最后根据口味加盐调味。

小贴士

1. 选用土鸡口感更好，炖出的汤更香浓。
2. 炖煮时火候要控制好，保持汤面微微沸腾即可。
3. 可根据喜好添加其他配料如山药、玉米等。
4. 砂锅保温性好，关火后余温还会继续加热，注意不要过火。