砂锅焖饭的做法大全

砂锅焖饭的家常做法

砂锅焖饭是一道简单又美味的家常菜，香气扑鼻，口感丰富。以下介绍几种常见的做法，适合不同口味需求。

基础版砂锅焖饭 大米提前浸泡30分钟，砂锅底部刷一层薄油，防止粘锅。将泡好的米放入砂锅，加入清水（比例1:1.2）。大火煮沸后转小火焖10分钟，关火再焖5分钟即可。

腊味砂锅焖饭 腊肠切片，香菇泡发切丁。热锅爆香蒜末，加入腊肠和香菇翻炒。将炒好的配料铺在半熟的米饭上，继续焖至全熟。出锅前撒上葱花。

海鲜砂锅焖饭 鲜虾去壳，鱿鱼切圈，用料酒腌制10分钟。姜片爆锅，加入海鲜翻炒至变色。米饭七分熟时放入海鲜，淋少许生抽，焖至全熟。

不同食材搭配参考表

关键技巧分享

火候控制很重要，大火煮沸后必须转小火慢焖。砂锅离火后利用余温继续焖制，能让米饭更香软。

食材处理要注意，肉类需提前腌制，蔬菜类不宜过早放入。水分把握很关键，不同食材含水量不同，需适当调整水量。

砂锅保养有讲究，使用后要自然冷却，避免骤冷骤热。清洗时不用洗洁精，用温水软布擦拭即可。