砂锅的家常做法

砂锅炖豆腐

豆腐切块，用开水焯一下去除豆腥味。砂锅底部铺上白菜叶，放入豆腐、香菇、虾米，加入高汤或清水没过食材。大火烧开后转小火炖15分钟，加盐、白胡椒粉调味，最后撒上葱花。

砂锅红烧肉

五花肉切块焯水，砂锅放少许油煸炒姜片、八角。放入肉块煎至微黄，加料酒、生抽、老抽、冰糖和热水。小火慢炖1小时，收汁时加入煮熟的鸡蛋或鹌鹑蛋。

砂锅鱼头煲

鱼头用料酒腌制10分钟，砂锅爆香姜蒜后煎鱼头至两面金黄。加入豆腐、蘑菇、辣椒酱和热水，炖煮20分钟。出锅前淋少许香油，撒香菜末。

常见砂锅食材搭配表

砂锅使用注意事项

新砂锅首次使用前需用淘米水浸泡2小时，煮粥可填补细微孔隙。避免空烧和骤冷骤热，清洗时等锅体完全冷却。长期不用时保持干燥通风，防止霉变。

砂锅保存技巧

剩余砂锅菜肴建议连锅冷藏，再次加热时直接小火升温。若需存放空锅，锅底垫厨房纸吸收潮气，锅盖留缝隙保持空气流通。出现细小裂纹可用糯米浆修补后阴干。