砂锅鸡汤的做法
砂锅鸡汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，选用砂锅炖煮能更好地锁住食材的原汁原味。以下是详细的做法：
材料准备：
- 老母鸡或土鸡 1只（约1.5公斤）
- 生姜 1块（约30克）
- 红枣 6-8颗
- 枸杞 10克
- 干香菇 5-6朵（可选）
- 清水 适量
- 盐 适量
- 料酒 1汤匙
步骤：
将鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪，切成大块。用清水浸泡10分钟去除血水，沥干备用。
生姜切片，红枣和枸杞洗净，干香菇提前用温水泡发（若使用）。
砂锅中加入清水，水量需没过鸡肉。放入鸡块、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫。
转小火，加入红枣、枸杞和泡发的香菇，盖上锅盖慢炖1.5-2小时。炖煮过程中避免频繁开盖，以保持汤的鲜味。
炖至鸡肉酥烂、汤色金黄后，加入适量盐调味即可关火。可根据个人口味加入少许胡椒粉或葱花提香。
小贴士：
- 选用老母鸡或土鸡炖汤更鲜美，肉质更紧实。
- 炖汤时火候要控制好，小火慢炖才能充分释放营养。
- 盐最后加入，避免过早放盐导致肉质变柴。
砂锅鸡汤的常见搭配
砂锅鸡汤可以根据个人喜好添加其他食材，丰富口感和营养：
| 搭配食材 | 作用 | 添加时间 |
|---|---|---|
| 山药 | 健脾益胃 | 炖煮1小时后加入 |
| 玉米 | 增加清甜口感 | 与鸡肉同时下锅 |
| 胡萝卜 | 补充维生素 | 炖煮30分钟后加入 |
| 党参、黄芪 | 滋补养生 | 与红枣同时加入 |
砂锅鸡汤的保存方法
炖好的砂锅鸡汤若一次喝不完，可采取以下方法保存：
将汤过滤后倒入干净容器，冷却后放入冰箱冷藏，可保存2-3天。
如需长期保存，可将汤倒入密封袋或保鲜盒中冷冻，保存时间不超过1个月。重新加热时需彻底煮沸。
避免反复加热，每次取用适量即可。冷藏后的鸡汤表面会凝结一层油脂，食用前可撇去部分以减少油腻感。
