砂锅黄焖鸡的家常做法

砂锅黄焖鸡的家常做法

砂锅黄焖鸡是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，搭配砂锅炖煮更能锁住食材的香味。以下是详细的做法，简单易学，适合家庭操作。

食材准备

制作步骤

鸡肉处理：鸡腿肉切块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，煮至浮沫出现后捞出，冲洗干净备用。

香菇泡发：干香菇提前用温水泡发，泡软后切块，泡香菇的水留用，增加汤的鲜味。

炒糖色：锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化，颜色变深时迅速放入鸡块翻炒上色。

炖煮：加入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，倒入生抽、老抽调味。加入泡发的香菇和土豆块，倒入泡香菇的水，水量没过食材。

砂锅收汁：将炒锅中的食材转入砂锅，小火慢炖20分钟，待鸡肉熟透、土豆软烂后，加入青椒块再炖5分钟，收汁即可。

小贴士

• 鸡肉选择鸡腿肉更嫩滑，避免使用鸡胸肉以免口感柴。
• 炒糖色时火候要小，避免糖烧焦发苦。
• 砂锅保温性好，炖煮时注意火候，防止汤汁过快收干。

这道砂锅黄焖鸡香气扑鼻，搭配米饭食用更佳，适合家庭聚餐或日常晚餐。