碎椒炒蛋的做法

碎椒炒蛋的做法

碎椒炒蛋是一道简单又下饭的家常菜，香辣可口，鸡蛋嫩滑，辣椒脆爽。以下是详细的做法和技巧：

食材准备

• 鸡蛋：3-4个
• 青椒或红椒：2-3个（根据辣度喜好选择）
• 大蒜：2瓣（可选）
• 盐：适量
• 生抽：1勺
• 食用油：适量

制作步骤

处理辣椒

辣椒洗净后去籽，切成细碎的小丁。如果喜欢辣味，可以保留部分辣椒籽。大蒜拍碎切末备用。

打蛋液

鸡蛋打入碗中，加入少许盐和1勺生抽，用筷子或打蛋器搅拌均匀，直至蛋液微微起泡。

炒辣椒

热锅冷油，倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香（如使用）。加入切碎的辣椒，中火翻炒至辣椒断生，散发香味。

混合炒蛋

将打好的蛋液均匀倒入锅中，中火快速翻炒。待蛋液开始凝固时，用铲子将鸡蛋划散，与辣椒混合均匀。

调味出锅

根据口味补少许盐，翻炒均匀后即可关火装盘。

小贴士

• 辣椒选择：青椒清爽，红椒甜辣，小米椒更辛辣，可根据口味调整。
• 火候控制：蛋液倒入后不宜久炒，避免鸡蛋过老。
• 增香技巧：可加少许白胡椒粉或葱花提味。

常见问题

这道菜的关键是辣椒的鲜脆和鸡蛋的嫩滑，搭配米饭或卷饼都非常适合。尝试调整辣度和配料，找到最适合自己口味的组合。