碟鱼头的经典做法
碟鱼头肉质鲜嫩，胶质丰富，适合红烧、清蒸、砂锅等多种烹饪方式。以下是几种常见做法：
红烧碟鱼头
材料：
- 碟鱼头1个
- 生姜3片
- 大蒜5瓣
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 料酒1勺
- 糖1小勺
- 葱花适量
步骤：
鱼头洗净后对半切开，用料酒和姜片腌制10分钟去腥。 热锅冷油，爆香姜蒜，放入鱼头煎至两面微黄。 加入生抽、老抽、糖和适量清水，小火炖煮15分钟，收汁后撒葱花即可。清蒸碟鱼头
材料：
- 碟鱼头1个
- 蒸鱼豉油2勺
- 葱丝、姜丝适量
- 红椒丝少许（可选）
步骤：
鱼头洗净，铺上姜丝，水开后上锅蒸8-10分钟。 倒掉蒸出的水分，淋上蒸鱼豉油，撒葱丝和红椒丝，最后浇一勺热油激香。砂锅碟鱼头
材料：
- 碟鱼头1个
- 豆腐1块
- 香菇3朵
- 蒜苗2根
- 豆瓣酱1勺
步骤：
砂锅底部铺姜片，放入煎过的鱼头、豆腐、香菇。 加豆瓣酱、生抽和清水，小火慢炖20分钟，出锅前撒蒜苗提香。不同做法的对比
| 做法 | 口感特点 | 适合场景 |
|---|---|---|
| 红烧 | 浓香入味 | 家常下饭菜 |
| 清蒸 | 鲜嫩原汁原味 | 宴客健康菜 |
| 砂锅 | 汤汁浓郁 | 冬季暖身煲 |
小贴士：
- 鱼头需彻底清洗，去除腮和内部血块。
- 煎鱼头时用中小火，避免破皮。
- 清蒸时间不宜过长，否则肉质变老。
可根据个人口味调整调料，如加入辣椒或柠檬汁增加风味。
