福建家常菜的特点
福建家常菜以鲜香清淡、原汁原味著称，擅长使用海鲜和山珍，注重食材的本味。闽菜分为福州菜、闽南菜、闽西菜三大流派，家常菜也各具特色。
经典福建家常菜
福州菜
- 荔枝肉：酸甜可口，形似荔枝
- 佛跳墙：传统名菜，食材丰富
- 红糟鸡：用红糟腌制，色泽红亮
- 淡糟香螺片：螺肉鲜嫩，糟香浓郁
闽南菜
- 海蛎煎：外酥里嫩，海蛎鲜甜
- 沙茶面：沙茶酱调味，风味独特
- 土笋冻：特色小吃，清凉爽口
- 姜母鸭：滋补养生，香气扑鼻
闽西菜
- 白斩河田鸡：肉质鲜嫩，原汁原味
- 芋子饺：皮Q馅香，特色主食
- 烊鱼：客家传统，鱼肉鲜嫩
家常做法示例
海蛎煎做法 新鲜海蛎洗净沥干，加入地瓜粉、鸡蛋、青蒜拌匀。平底锅热油，倒入混合好的食材，煎至两面金黄即可。
荔枝肉做法 猪里脊切块划花刀，腌制后油炸至金黄。另起锅炒香蒜末，加入番茄酱、糖、醋调汁，放入炸好的肉块翻炒均匀。
福建家常调味料
| 调味料 | 用途 |
|---|---|
| 红糟 | 腌制肉类，增色添香 |
| 沙茶酱 | 炒菜、拌面提味 |
| 鱼露 | 提鲜调味 |
| 老酒 | 去腥增香 |
时令家常菜推荐
春季：春笋炒腊肉 夏季：苦瓜羹 秋季：蟹肉冬瓜汤 冬季：羊肉煲
福建家常菜讲究应季而食，注重食材新鲜度，烹饪方法以蒸、炖、炒为主，少用重油重盐，保持食材本味。不同地区还有各自的特色家常菜，如厦门的炒面线、泉州的牛肉羹、漳州的卤面等。
