米糕的简单做法
米糕是一种传统中式点心，口感软糯香甜，制作方法简单，适合家庭操作。以下介绍两种常见做法：传统蒸制和电饭煲版本。
传统蒸制法
材料准备：
- 粘米粉 200克
- 清水 200毫升
- 白糖 50克（可根据口味调整）
- 酵母粉 3克
- 温水 30毫升（用于激活酵母）
步骤：
将粘米粉与清水混合搅拌至无颗粒，形成米浆。白糖加入米浆中，隔水加热至微温（约35℃），搅拌均匀。
酵母用温水化开，静置5分钟激活后倒入米浆，混合均匀后覆盖保鲜膜，发酵1小时至体积膨大。
发酵好的米浆倒入抹油的模具中，静置10分钟，放入蒸锅大火蒸20分钟，关火焖5分钟即可。
电饭煲简化版
材料调整：
- 粘米粉 150克
- 牛奶 150毫升（替代清水更香浓）
- 泡打粉 5克（无需发酵）
步骤：
粘米粉、牛奶、白糖、泡打粉直接混合成糊状，静置5分钟。电饭煲内胆刷油，倒入米糊，选择“蛋糕”或“煮饭”模式，跳闸后焖10分钟即可脱模。
常见问题与技巧
| 问题现象 | 解决方法 |
|---|---|
| 米糕发硬 | 减少蒸制时间或增加液体比例 |
| 表面塌陷 | 避免发酵过度或中途开盖 |
| 甜度不足 | 蒸前撒干桂花或淋蜂蜜 |
小贴士：
- 喜欢Q弹口感可添加少量木薯粉（比例不超过粘米粉的10%）。
- 蒸制时模具建议覆盖耐高温保鲜膜，防止水汽滴落影响外观。
