红豆包的做法

红豆包的制作材料

• 面团部分：高筋面粉 250克、温水 130毫升、细砂糖 20克、酵母 3克、盐 2克、黄油 15克
• 红豆馅部分：红豆 150克、清水 适量、细砂糖 50克、植物油 10克

红豆馅的制作

红豆提前浸泡 4-6 小时，沥干后加清水煮至软烂（高压锅约 20 分钟）。煮好的红豆沥干水分，加入细砂糖和植物油，用小火翻炒至成团且不粘锅，冷却备用。

面团的揉制与发酵

高筋面粉、细砂糖、酵母和盐混合均匀，分次加入温水搅拌成絮状。加入软化的黄油，揉至面团光滑且有弹性（约 15 分钟）。盖保鲜膜发酵至 2 倍大（室温约 1 小时）。

包制与二次发酵

发酵好的面团排气后分成 6-8 份，擀成圆皮，包入红豆馅收口捏紧。放入蒸笼或烤盘，盖湿布二次发酵 20 分钟至体积膨大。

蒸制或烤制

• 蒸制：水开后上锅，中火蒸 15 分钟，关火焖 3 分钟再开盖。
• 烤制：预热烤箱 180℃，表面刷蛋液，烤 15-18 分钟至金黄。

小贴士

成品表皮松软，红豆馅香甜，冷藏保存建议 3 天内食用完毕。