罗非鱼家常做法大全

红烧罗非鱼

罗非鱼洗净后两面划刀，用料酒、姜片腌制10分钟去腥。热锅冷油将鱼煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆香。倒入生抽、老抽、糖和适量水，小火炖煮15分钟，收汁后撒葱花。

清蒸罗非鱼

鱼身抹盐和料酒，鱼腹塞入姜片葱段。水开后上锅蒸8-10分钟，倒掉蒸鱼水。淋上蒸鱼豉油，铺葱丝姜丝，浇一勺热油激香。

香煎罗非鱼片

鱼片用厨房纸吸干水分，撒盐和黑胡椒腌制。平底锅放橄榄油，中火煎至两面微焦，出锅前挤柠檬汁。

酸菜罗非鱼汤

热油炒香泡椒酸菜，加水煮沸后放入鱼块。加入豆腐、豆芽煮5分钟，最后加白胡椒粉调味。汤色奶白时关火，酸辣开胃。

泰式柠檬鱼

鱼身铺满香菜末、蒜末、小米辣，淋鱼露和青柠檬汁。锡纸包裹后200℃烤20分钟，酸甜辣味渗透鱼肉。

豆豉蒸罗非鱼

阳江豆豉剁碎，与蒜末一起爆香。铺在鱼身上，加少许蚝油提鲜。大火蒸制时注意观察鱼眼变白即熟。

注意事项

1. 新鲜罗非鱼眼球清澈饱满，鳃色鲜红
2. 冷冻鱼需完全解冻后烹饪
3. 鱼腹黑膜要刮净避免发苦
4. 蒸鱼时间按每500克增加3分钟计算

常见搭配：豆腐、粉丝、金针菇等易吸味的辅料能提升风味层次。冬季可用砂锅保温，夏季适合凉拌鱼片做法。