胡椒虾的做法大全

胡椒虾的做法大全

胡椒虾是一道经典的台湾夜市美食，以鲜虾和黑胡椒为主要调料，口感鲜香微辣。以下是几种常见的胡椒虾做法，供参考。

台式胡椒虾

材料：

• 鲜虾 500克
• 黑胡椒粒 2汤匙（磨碎）
• 蒜末 1汤匙
• 姜末 1茶匙
• 米酒 2汤匙
• 酱油 1汤匙
• 糖 1茶匙
• 盐 适量
• 食用油 适量

步骤： 鲜虾洗净剪去须脚，沥干水分备用。热锅倒入适量油，放入蒜末和姜末爆香。加入鲜虾翻炒至变色。倒入米酒、酱油、糖和盐调味。撒入磨碎的黑胡椒粒，快速翻炒均匀，让虾均匀裹上胡椒香味即可出锅。

泰式胡椒虾

材料：

• 鲜虾 500克
• 黑胡椒 1汤匙
• 白胡椒 1汤匙
• 鱼露 1汤匙
• 柠檬汁 1汤匙
• 香菜 适量
• 红辣椒 1根（切碎）
• 食用油 适量

步骤： 鲜虾处理干净后沥干水分。热锅放油，将虾煎至两面金黄。加入黑胡椒、白胡椒、红辣椒碎翻炒出香味。倒入鱼露和柠檬汁调味，最后撒上香菜即可。

奶油胡椒虾

材料：

• 鲜虾 500克
• 黑胡椒 1汤匙
• 黄油 30克
• 蒜末 1汤匙
• 淡奶油 100毫升
• 盐 适量
• 欧芹 少许（装饰用）

步骤： 鲜虾洗净后沥干。锅中融化黄油，加入蒜末炒香。放入鲜虾煎至变色。撒入黑胡椒和盐调味。倒入淡奶油，小火煮至汤汁略微浓稠。装盘后撒上欧芹点缀。

空气炸锅胡椒虾

材料：

• 鲜虾 500克
• 黑胡椒 1汤匙
• 橄榄油 1汤匙
• 盐 适量
• 蒜粉 1茶匙

步骤： 鲜虾洗净后用厨房纸吸干水分。将虾放入碗中，加入橄榄油、黑胡椒、盐和蒜粉拌匀。空气炸锅预热至180°C，放入虾炸8-10分钟，中途翻动一次即可。

不同做法的对比

小贴士

• 选择新鲜活虾口感最佳，冷冻虾需完全解冻并擦干水分。
• 黑胡椒现磨风味更佳，可根据口味调整用量。
• 虾的烹饪时间不宜过长，避免肉质变老。
• 喜欢重口味可额外添加辣椒或花椒提升风味层次。