臊子干拌面的家常做法

食材准备

主料：

• 面条（手擀面或宽面）300克
• 猪肉末（肥瘦相间）200克

辅料：

• 干辣椒5-6个
• 蒜末2瓣
• 姜末1小块
• 葱花适量
• 香菜少许

调料：

• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 料酒1勺
• 盐适量
• 糖半勺
• 花椒粉1小勺
• 辣椒油（可选）

制作步骤

炒臊子

热锅冷油，放入姜末、蒜末和干辣椒爆香。加入猪肉末翻炒至变色，调入料酒去腥。

煮面条

锅中烧开水，下面条煮至8分熟（约3分钟），捞出过凉水沥干。

拌面

将面条放入碗中，浇上炒好的臊子，淋辣椒油（可选），撒香菜拌匀即可。

小贴士

• 面条选择宽面或手擀面更挂汁。
• 喜欢麻辣口味可增加花椒粉和辣椒油用量。
• 臊子可提前炒好冷藏，随吃随拌。