芋头汤的家常做法
芋头汤是一道营养丰富、口感绵密的家常菜，适合秋冬季节食用。以下介绍几种经典做法，操作简单且风味独特。
材料准备
主料：芋头500克（建议选择荔浦芋头，粉质更细腻）
辅料：排骨300克（可选）、姜片3片、葱花少许 调味料：盐、白胡椒粉、料酒（可选）基础清炖芋头汤
芋头去皮切滚刀块，浸泡清水10分钟去除黏液。冷水下锅，加入姜片，大火煮沸后转小火炖20分钟至芋头软烂。出锅前加盐调味，撒葱花增香。
关键点
- 芋头切块后需浸泡，防止氧化发黑
- 炖煮时间根据芋头大小调整，筷子能轻松插入即可
芋头排骨汤
排骨焯水去血沫，与芋头块、姜片一同放入砂锅，加水没过食材。大火烧开后转小火慢炖40分钟，加盐和胡椒粉调味。
风味升级技巧
- 焯排骨时加1勺料酒去腥
- 喜欢奶香可加少许椰浆或牛奶
素食版芋头浓汤
芋头蒸熟压成泥，与洋葱碎炒香后加清水煮沸。用搅拌机打成糊状，回锅加盐、黑胡椒调味，淋少许橄榄油提升口感。
| 版本对比 | 特点 | 适合人群 |
|---|---|---|
| 清炖芋头汤 | 清淡原味 | 减肥、素食者 |
| 芋头排骨汤 | 鲜香浓郁 | 需滋补人群 |
| 芋头浓汤 | 绵密顺滑 | 儿童、老人 |
常见问题解答
Q：芋头汤为什么发苦？
A：可能未彻底去除芋头皮或品种问题，建议选择新鲜荔浦芋头。Q：如何保存剩汤？
A：冷藏不超过2天，复热时加少量水搅拌防止结块。小贴士
- 处理芋头时戴手套防皮肤瘙痒
- 搭配油条或面包蘸食别具风味
