花卷的家常简单做法

花卷的家常简单做法

材料准备

• 中筋面粉：500克
• 温水：250毫升（约40℃）
• 酵母：5克
• 白糖：10克（可选，促进发酵）
• 食用油：15毫升
• 盐：3克
• 葱花：适量（可选）

和面与发酵

将酵母和白糖溶解于温水中，静置5分钟激活酵母。面粉中加入盐混合均匀，倒入酵母水搅拌成絮状，加入食用油揉成光滑面团。覆盖保鲜膜，置于温暖处发酵至两倍大（约1小时）。

制作花卷胚

发酵好的面团揉搓排气，擀成长方形面片。刷一层薄油，撒少许盐和葱花（可选）。将面片卷成长条，切成均匀小段。取两段叠放，用筷子在中间压一下，捏住两端轻轻拉长，扭成花卷形状。

二次发酵与蒸制

花卷胚放入蒸笼，加盖静置15分钟二次醒发。冷水上锅，大火蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖，避免回缩。

小贴士

• 发酵时间根据室温调整，夏季可缩短至30分钟。
• 若用全麦粉，需增加水量约10%。
• 葱花可替换为芝麻、椒盐等口味。

此做法适合家庭操作，成品松软有层次，冷藏保存可复蒸食用。