花卷馒头做法

花卷馒头的基础做法

材料准备：

• 中筋面粉 500克
• 温水 250毫升（约30℃）
• 酵母 5克
• 白糖 10克（可选，促进发酵）
• 食用油 10克
• 盐 3克

面团制作：

将酵母和白糖溶解于温水中，静置5分钟激活酵母。面粉中加入盐拌匀，倒入酵母水搅拌成絮状，揉至光滑面团。覆盖保鲜膜，室温发酵至两倍大（约1小时，冬季需延长）。

花卷整形：

发酵好的面团排气后擀成长方形面片，刷一层薄油，撒少许盐或五香粉（可选）。将面片卷成长条，切成均匀小段。用筷子在中间压出花纹，捏住两端稍拉伸后反向卷起，收口朝下。

二次发酵与蒸制：

整形后的花卷放入蒸笼，加盖静置15分钟二次醒发。冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖，防止回缩。

进阶变化：葱油花卷

附加材料：

• 香葱 50克（切碎）
• 花椒粉 2克
• 热油 20克

步骤调整：

面片刷油后撒葱花和花椒粉，淋热油激香再卷制。其他步骤与基础做法一致，葱香浓郁更开胃。

常见问题与技巧

小贴士：

• 冬季发酵可借助烤箱或温水浴保持温度。
• 蒸笼布打湿或刷油防粘，花卷间距留足膨胀空间。